干锅马铃薯片是一道十分受欢迎的家常菜，尤其在川渝区域很盛行。它的特征在于口感丰厚，香辣可口，一起马铃薯片外焦里嫩，十分入味。

　　这道菜通常以马铃薯为主料，辅以辣椒、豆瓣酱等调料，烹饪办法简略，但滋味却十分超卓。

　　### 家常做法：#### 资料：- 马铃薯2个（中等巨细）- 红辣椒适量- 青辣椒适量- 豆瓣酱1大勺- 蒜末适量- 葱花适量- 生抽、盐、鸡精适量- 食用油适量#### 过程：1. **马铃薯处理**：马铃薯去皮，切成薄片，用清水冲刷去除剩余淀粉，沥干水分。2. **辣椒处理**：红辣椒和青辣椒洗净，切成圈或丝。3. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后放入马铃薯片，煎至双面金黄，出锅备用。4. **调味**：锅中留少量油，参加豆瓣酱和蒜末，炒出红油。5. **混合**：将煎好的马铃薯片倒回锅中，参加辣椒，快速翻炒均匀。6. **调味收尾**：参加生抽、盐、鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

　　#### 小贴士：- 马铃薯片不宜切得太厚，不然不易煎熟且不易入味。- 煎马铃薯片时火不宜太大，避免煎糊。- 依据自己口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。这道菜很合适调配米饭食用，香辣的口感可以影响胃口，是一道十分下饭的好菜。一起，它也合适喜爱辣味的朋友，是一道简略易做、滋味拔尖的家常菜。

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