每次在大排档吃爆炒鱿鱼，那Q弹的口感总让人停不下筷子。可自己在家做的鱿鱼不是硬得像橡皮，便是腥得让人蹙眉？别慌！今日我就把从海鲜酒楼老师傅那儿偷师的绝活告知你，

　　上星期朋友集会，老李端出一盘鱿鱼圈轮胎，嚼得咱们腮帮子发酸。他还疑惑：分明就焯了一分钟啊！其实啊，鱿鱼是海鲜里的傲娇小公主，服侍欠好就给你脸色看。先来看看销毁鱿鱼的三大杀手：

　　在海鲜后厨当了一周特务，发现陈师傅处理鱿鱼快得像变魔术。他边操作边说：鱿鱼要当跳水运动员对待，动作有必要干净利落。这套办法我实践了三个月，现在连海鲜过敏的老公都会不由得偷吃。

　　烧一锅能咕嘟冒大鱼眼泡的开水（一定要滚开），周围备好冰水浴。鱿鱼片下去数着1、2、3就捞起，马上投入冰水镇定。街坊阿姨学这招后惊呼：这鱿鱼脆得能当乒乓球打！

　　内面切菱形花刀不是为美观，深度2/3、距离3毫米最完美。前次教表弟这个技巧，他切的鱿鱼炒出来卷得像玫瑰花，女朋友以为是高档餐厅外卖。

　　500ml水加1瓷勺白醋，鱿鱼泡5分钟就行。这个过程专业叫醒鲜，能把海鲜的腥味分子悄然带走。搭档小王试往后说：这鱿鱼干净得能吃出甜味来！

　　上星期家宴用了这样的解决办法，做海鲜批发的表哥严厉地问：你这是哪家渔港直供的？其实好食材不需要杂乱处理，要害在办法精准。

　　上个月用这办法做葱油鱿鱼，婆婆尝了直说：比咱们渔村老店做的还鲜！其实哪有那么神，**不过是读懂了鱿鱼的小心思**。

　　写到这儿忽然想起个趣事：第一次教女儿焯鱿鱼，小姑娘严重得用秒表计时，成果做出来的鱿鱼嫩得能用吸管吸。看吧，好厨艺便是把对的功夫用在刀刃上。

　　你家的鱿鱼还在又老又腥吗？快来谈论区晒晒你的海鲜照料心得，趁便说说你最想霸占的海鲜难题！